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商用厨房布局设计如何才称的上科学合理?
资讯来源:全球最奢华2222游戏平台 发布时间:2022/10/20 12:50:38
合理的商用厨房厨具布局设计应遵循以下原则:
1.商用厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2.
商用厨房设备
严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。
3.后厨生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。
4.商用厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
5.商用厨房后厨拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视眼开阔,方便管理。
6.商用厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。
上一条:
商用厨房供电设备容易产生的问题
下一条:
商用厨房的运行特点
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