厨房设计布局对厨房生产规模和产品结构调整会产生长远的影响，对厨房员工的工作效率和健康也发挥着重要的作用。
       1、厨房设计布局决定厨房建设投资
       厨房设计确定厨房各工种、区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量多、功率过大，超过本企业厨房生产需要，或片面追求设备功能完备，都将无端增加厨房的建设投资。反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中就会捉襟见肘，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
       2、厨房设计布局是厨房生产特定风味的前提
       无论厨房的结构怎样，其功能分隔和设备的选型与配备，都是与厨房生产经营的风味相匹配、相吻合的。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备是不尽相同的。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房则要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，则要设计较大规模的面点房，配备大口径的煮锅、蒸灶。厨房设计为生产和提供特色餐饮创造了前提。正因为如此，随着企业餐饮经营风味的改变，厨房的设计布局必须作相应的调整，这样才能出品的质量优良和风味纯正。所以，伴随餐饮市场行情的不断变化，调整和完善厨房的设计布局，将是一个长期的、不容忽视的课题。
       3、厨房设计布局直接影响出品速度和质量
       厨房设计流程合理，场地节省，设备配备优，操作使用方便，厨师操作既节省劳动，又得心应手，出品质量和速度便有物质保障。反之，厨房设计间隔多，流程不畅，作业点分散，设备功能欠缺，设备返修率高，无疑将直接影响出品速度，妨碍出品质量。
       4、厨房设计与布局决定厨房员工工作环境
       假日旅馆集团创始人凯蒙·威尔逊说过：没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。因此，厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境，关键在于从节约劳动、减轻员工劳动强度、关心员工健康和方便生产的角度出发，充分计算和考虑各种参数、因素，进行设备选型和配备，将厨房设计成合理、整齐舒适的工作环境，创造厨房干净的工作场所。
       厨房设计布局是提供顾客好就餐环境的基础，厨房相对于顾客就餐的餐厅来说是餐饮的后台。没有分别明显的后台，则不可能有独立完整的前台。因此，要提供顾客清新、舒适的就餐环境，就应将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡的且不可能有噪音、气味和高温等污染前台的、独立的生产场所。不仅如此，为顾客提供完整而有序出品所必需的备餐服务，也应在厨房设计内统筹考虑。